ਨਿਊਜ਼ ਡੈਸਕ: ਚਟਨੀ ਬੋਰਿੰਗ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਜਾਨ ਪਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਕਿਸੇ ਅਣਚਾਹੀ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਨਾਲ ਚਟਨੀ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਖਾਣਾ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਚਟਨੀ ਸਰੀਰ ਲਈ ਵੀ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ। ਚਟਨੀ ਖਾਣ ਨਾਲ ਸਰੀਰ ਅੰਦਰੋਂ ਸਾਫ਼ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਚਟਨੀ ਵਿੱਚ ਜੋ ਚੀਜ਼ਾਂ ਮਿਲਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਉਹ ਸਰੀਰ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਚਟਨੀ ਵਿੱਚ ਲਸਣ ਦਾ ਸੁਆਦ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਾਰਵਾੜੀ ਲਸਣ ਦੀ ਚਟਨੀ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਦੱਸ ਰਹੇ ਹਾਂ। ਲਸਣ ਦੀ ਚਟਨੀ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਖਾਣ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਬਲਕਿ ਹਾਈ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਅਤੇ ਹਾਈ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਵੀ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਮੰਨੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਲਸਣ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਡੀਟੌਕਸੀਫਾਈ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸੋਜ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਚਟਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਲਗਭਗ 50 ਗ੍ਰਾਮ ਲਸਣ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਕੇ ਪੀਸ ਲਓ। ਲਸਣ ਦੀ ਚਟਨੀ ਨੂੰ ਪੀਸ ਕੇ ਬਣਾਉਣ ‘ਤੇ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦੀ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਪੀਸੇ ਹੋਏ ਲਸਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ।
2 ਚਮਚ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਕੇ ਪੇਸਟ ਬਣਾ ਲਓ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਸੁੱਕੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਵੀ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ। 10 ਸੁੱਕੀਆਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓ ਦਿਓ। ਜਦੋਂ ਮਿਰਚਾਂ ਫੁਲ ਜਾਣ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੀਸ ਕੇ ਪੇਸਟ ਬਣਾ ਲਓ।
ਹੁਣ 1 ਚਮਚ ਧਨੀਆ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੀਸ ਲਓ। ਹੁਣ ਚਟਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਪੈਨ ਜਾਂ ਕੜਾਹੀ ਲਓ। ਇਸ ਵਿੱਚ 2 ਚੁਟਕੀ ਹਿੰਗ ਪਾਓ। ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਅੱਧਾ ਚਮਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜ ਪਾਓ। ਜਦੋਂ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਦਾਣੇ ਫਟਣ ਲੱਗ ਪੈਣ, ਤਾਂ ਅੱਧਾ ਚਮਚ ਜੀਰਾ ਪਾ ਕੇ ਭੁੰਨ ਲਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਲਸਣ ਪਾਓ।
ਲਸਣ ਨੂੰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ। ਹੁਣ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਧਨੀਆ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਭੁੰਨੋ। ਹੁਣ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜੀ ਹੋਈ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਮਿਰਚ ਪਾਓ। ਹੁਣ ਚਟਨੀ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਅੱਗ ‘ਤੇ 2-3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਭੁੰਨੋ। ਚਟਨੀ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਤਲਣਾ ਪਵੇਗਾ।
ਹੁਣ ਚਟਨੀ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਸੁਆਦੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, 2 ਚੱਮਚ ਗਾੜ੍ਹਾ ਅਤੇ ਘੱਟ ਖੱਟਾ ਦਹੀਂ ਪਾਓ। ਦਹੀਂ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਚਟਨੀ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਭੁੰਨੋ। ਹੁਣ ਚਟਨੀ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਪਾ ਕੇ ਭੁੰਨੋ।ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਦਹੀਂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇਮਲੀ ਦਾ ਪੇਸਟ ਵੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲਸਣ ਦੀ ਚਟਣੀ ਵੀ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਸੁਆਦੀ ਲਸਣ ਦੀ ਚਟਨੀ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਲਸਣ ਦੀ ਚਟਨੀ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਕਈ ਦਿਨਾਂ ਤੱਕ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਚਟਨੀ ਨੂੰ ਪੂਰੀ, ਪਰਾਠੇ ਜਾਂ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲ ਵੀ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
