ਨਿਊਜ਼ ਡੈਸਕ: ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਮੌਸਮ ‘ਚ ਅੰਬ ਦੇ ਅਚਾਰ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਲਸਣ ਦੇ ਅਚਾਰ ਨੂੰ ਵੀ ਲੋਕ ਕਾਫੀ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਅਚਾਰ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਤਿੱਖਾ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਵਾਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਖਾਣੇ ਦੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਕਈ ਗੁਣਾ ਵਧਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਖਾਸ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ‘ਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਲੱਗਦਾ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇ ਪਾ ਕੇ ਇਕ ਜਾਂ ਦੋ ਦਿਨ ਬਾਅਦ ਹੀ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਲਸਣ ਦੇ ਅਚਾਰ ਨੂੰ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਈ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਸ ਦਾ ਸਵਾਦ ਹੋਰ ਵੀ ਸੁਆਦੀ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸਰ੍ਹੋਂ, ਪੂਰੀ ਮੇਥੀ ਅਤੇ ਸੌਂਫ: ਲਸਣ ਦੇ ਅਚਾਰ ਵਿੱਚ ਸਰ੍ਹੋਂ, ਪੂਰੀ ਮੇਥੀ ਅਤੇ ਫੈਨਿਲ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਇਸ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਭਾਰਤੀ ਸਵਾਦ, ਮੋਟੇ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਗੰਧ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਪੀਲੀ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਬਰਾਬਰ ਰੱਖੀ ਜਾਵੇ। ਮੋਟੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਸੌਂਫ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਨਾਲ ਮਸਾਲਾ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਪੂਰੇ ਮੇਥੀ ਦੇ ਬੀਜ ਪਾਚਨ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਕੜ੍ਹੀ ਪੱਤਾ, ਨਿਗੇਲਾ ਬੀਜ ਅਤੇ ਹੀਂਗ: ਸਰ੍ਹੋਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਪੂਰੀ ਮੇਥੀ ਦੇ ਬੀਜ ਅਤੇ ਸੌਂਫ ਦੇ ਬੀਜ, ਕੜ੍ਹੀ ਪੱਤੇ, ਨਾਈਜੇਲਾ ਦੇ ਬੀਜ ਅਤੇ ਹੀਂਗ ਨੂੰ ਵੀ ਲਸਣ ਦੇ ਅਚਾਰ ਵਿਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਅਚਾਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਕਈ ਗੁਣਾ ਵਧਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਹਿੰਗ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਕਾਲਾ ਨਮਕ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਅੰਬ ਦਾ ਪਾਊਡਰ: ਇਨ੍ਹਾਂ ਮਸਾਲਿਆਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੁਸੀਂ ਕਾਲਾ ਨਮਕ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਅੰਬ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ। ਲੂਣ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਬ ਦਾ ਪਾਊਡਰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਇਸ ਵਿਚ ਖੱਟਾਪਨ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਸਵਾਦ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ: ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਸਣ ਦੇ ਅਚਾਰ ਦੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਹਲਦੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਰੰਗ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਆਖਰੀ ਕਦਮ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਅਚਾਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਖਰਾਬ ਨਾ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਹੋਰ ਵੀ ਵਧੀਆ ਬਣ ਜਾਵੇ।
ਨੋਟ: ਪੰਜਾਬੀ ਦੀਆਂ ਖ਼ਬਰਾਂ ਪੜ੍ਹਨ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਸਾਡੀ ਐਪ ਨੂੰ ਡਾਊਨਲੋਡ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਵੀਡੀਓ ਵੇਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ Global Punjab TV ਦੇ YouTube ਚੈਨਲ ਨੂੰ Subscribe ਕਰੋ। ਤੁਸੀਂ ਸਾਨੂੰ ਫੇਸਬੁੱਕ, ਟਵਿੱਟਰ ਅਤੇ ਇੰਸਟਾਗ੍ਰਾਮ ‘ਤੇ ਵੀ Follow ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਸਾਡੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ https://globalpunjabtv.com/ ‘ਤੇ ਜਾ ਕੇ ਵੀ ਹੋਰ ਖ਼ਬਰਾਂ ਨੂੰ ਪੜ੍ਹ ਸਕਦੇ ਹੋ।
