ਗਰਮੀ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ, ਬੰਬਈਆ, ਤੋਤਾਪਰੀ, ਹਾਪੁਸ, ਲੰਗੜਾ, ਰਤਨਾਗਿਰੀ, ਚੌਸਾ, ਹਿਮਸਾਗਰ, ਮਾਲਗੋਆ, ਮਾਲਦਾ, ਅਤੇ ਅਲਫਾਂਸੋ ਵਰਗੀਆਂ ਅੰਬ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਅੰਬ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕਤਾ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਸਿਹਤ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਰਸਾਇਣਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਗਏ ਅੰਬ ਵੀ ਵੇਚੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਸਿਹਤ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦਾਇਕ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅੰਬ ਦੇ ਸੁਆਦ ‘ਤੇ ਵੀ ਅਸਰ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਅੰਬ ਕੁਦਰਤੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਕਿਆ ਹੈ ਜਾਂ ਰਸਾਇਣਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ।
ਅੰਬ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਰਾਹੀਂ ਪਛਾਣ:
ਜੇਕਰ ਅੰਬ ਨੂੰ ਰਸਾਇਣਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਸਦੇ ਛਿਲਕੇ ‘ਤੇ ਚਮਕ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜਾਂ ਉੱਤੇ ਸਫੈਦ-ਸਲੇਟੀ ਰੰਗ ਦੀ ਪਰਤ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਕਾਰਬਾਈਡ ਵਰਗੇ ਰਸਾਇਣਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਰੰਗ ਰਾਹੀਂ ਪਛਾਣ:
ਕੁਦਰਤੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਕਿਆ ਅੰਬ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇੱਕੋ ਰੰਗ ਦਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ; ਉਸਦੇ ਛਿਲਕੇ ‘ਤੇ ਕਿਤੇ-ਕਿਤੇ ਹਰੇ ਧੱਬੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਉੱਥੇ ਹੀ, ਰਸਾਇਣਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਅੰਬ ਦਾ ਛਿਲਕਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੀਲਾ ਜਾਂ ਨਾਰੰਗੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਖੁਸ਼ਬੂ ਰਾਹੀਂ ਪਛਾਣ:
ਕੁਦਰਤੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪੱਕਿਆ ਅੰਬ ਮਿੱਠੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਸੁਗੰਧ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਰਸਾਇਣਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਅੰਬ ਵਿੱਚ ਰਸਾਇਣਕ ਗੰਧ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਸਵਾਦ ਰਾਹੀਂ ਪਛਾਣ:
ਕੁਦਰਤੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਕਿਆ ਅੰਬ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਰਸਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਰਸਾਇਣਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਅੰਬ ਦਾ ਸੁਆਦ ਫਿੱਕਾ ਜਾਂ ਕਸੈਲਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਜਲਣ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਪਾਣੀ ਟੈਸਟ:
ਅੰਬ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਵੀ ਪਛਾਣ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਕੁਦਰਤੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਅੰਬ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਰਸਾਇਣਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਅੰਬ ਤੈਰਦੇ ਹਨ।
ਰਸ ਦੀ ਮਾਤਰਾ:
ਕੁਦਰਤੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਅੰਬ ਵਿੱਚ ਵੱਧ ਰਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਰਸਾਇਣਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਅੰਬ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਜਾਂ ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।
ਸਾਵਧਾਨੀਆਂ:
ਅੰਬ ਖਰੀਦਣ ਸਮੇਂ, ਜਾਂਚੋ ਕਿ ਉਹ ਕਿਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਗਏ ਹਨ। ਰਸਾਇਣਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਅੰਬ ਸਿਹਤ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦਾਇਕ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਸੰਭਾਲ ਨਾਲ ਚੁਣੋ।
