ਨਿਊਜ਼ ਡੈਸਕ: ਜਦੋਂ ਹਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜੋ ਸਬਜ਼ੀ ਸਾਡੇ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੀ ਹੈ—ਭਾਵੇਂ ਸਾਡੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਸਾਡੀ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ—ਉਹ ਹੈ ਭਿੰਡੀ। ਪੂਰੇ ਭਾਰਤ ਦੇ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਸੰਦ ਕੀਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਇਹ ਸਬਜ਼ੀ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਆਪਣੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਛੇਤੀ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਕਾਰਨ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਸਿਹਤ ਲਈ ਵੀ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਮੰਨੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਕੁਰਕੁਰੀ ‘ਭਰਵਾਂ ਭਿੰਡੀ’ ਹੋਵੇ, ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਬਣੀ ਸਾਧਾਰਨ ‘ਭਿੰਡੀ ਦੋ ਪਿਆਜ਼ਾ’ ਹੋਵੇ, ਜਾਂ ਮੂੰਗਫਲੀ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਸੁੱਕੀ ਭਿੰਡੀ—ਭਿੰਡੀ ਹਰ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਲੱਗਦੀ ਹੈ। ਦਾਲ-ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁੱਕੀ ਭਿੰਡੀ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਖਾਸ ਪਛਾਣ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਗੱਲ ਦੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਨਾ ਹੋਵੇ ਕਿ ਭਿੰਡੀ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਕਿੰਨੀ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ। ਡਾ. ਸ਼ੁਭਮ ਵਤਸ ਅਨੁਸਾਰ, ਭਿੰਡੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦਾ ਖਜ਼ਾਨਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ C, A, K ਅਤੇ B-ਕੰਪਲੈਕਸ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਭਿੰਡੀ ਦਾ ਨਿਯਮਤ ਸੇਵਨ ਕਈ ਗੰਭੀਰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚਾਅ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਭਿੰਡੀ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਅਤੇ ਅਘੁਲਣਸ਼ੀਲ, ਦੋਵਾਂ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਫਾਈਬਰ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਭਿੰਡੀ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ‘ਮਿਊਸੀਲੇਜ’ (ਲਿਬਲਿਬਾ ਪਦਾਰਥ) ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਚਿਕਨਾਈ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਸਫਾਈ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਕਬਜ਼, ਗੈਸ ਅਤੇ ਐਸੀਡਿਟੀ ਵਰਗੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਰਾਹਤ ਮਿਲਦੀ ਹੈ।
ਭੋਜਨ ਦੇ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਨਾ ਪਚਣ ਕਾਰਨ ਗੈਸ ਅਤੇ ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਭਾਰੀਪਨ ਵਰਗੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਭਿੰਡੀ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਫਾਈਬਰ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਗਤੀਸ਼ੀਲਤਾ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਚਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗੈਸ ਜਾਂ ਪੇਟ ਫੁੱਲਣ ਵਰਗੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਭਿੰਡੀ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ‘ਪ੍ਰੀਬਾਇਓਟਿਕ’ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਅੰਤੜੀਆਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਲਾਹੇਵੰਦ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਪੋਸ਼ਣ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦਾ ਸੰਤੁਲਨ ਸੁਧਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਪਾਚਨ ਨਾਲ ਜੁੜੀਆਂ ਕਈ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਆਪਣੇ-ਆਪ ਹੱਲ ਹੋਣ ਲੱਗਦੀਆਂ ਹਨ।
ਭਿੰਡੀ ਵਿੱਚ ‘ਪੈਕਟਿਨ’ (pectin) ਨਾਮਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਖਰਾਬ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਜਮ੍ਹਾਂ ਹੋਣ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਨਿਯਮਤ ਸੇਵਨ ਨਾੜੀਆਂ ਦੇ ਬੰਦ ਹੋਣ ਦੇ ਖਤਰੇ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕਾਬੂ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਿਲ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚਾਅ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
