ਨਿਊਜ਼ ਡੈਸਕ: ਖੰਡ ਨੂੰ ਸਰੀਰ ਲਈ “ਮਿੱਠਾ ਜ਼ਹਿਰ” ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਖੰਡ ਦੇ ਸੇਵਨ ਨਾਲ ਕੋਈ ਲਾਭ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਸਗੋਂ ਇਸ ਨਾਲ ਕਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੀ ਨਹੀਂ ਵਧਾਉਂਦੀ, ਸਗੋਂ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਵਾਧੂ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਦੇ ਵਾਧੇ, ਮੋਟਾਪੇ ਅਤੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਵੀ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮਿੱਠਾ ਪਸੰਦ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਅਕਸਰ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਦੀ ਥਾਂ ਗੁੜ ਜਾਂ ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਇਸ ਦਾ ਹੱਲ ਲੱਭਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਕੀ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਅਤੇ ਘੱਟ ਖੰਡ ਮਿਲਦੀ ਹੈ? ਕੀ ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਗੁੜ—ਜਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਬਣੀ ਖੰਡ—ਸੱਚਮੁੱਚ ਰਿਫਾਈਨਡ ਖੰਡ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਬਿਹਤਰ ਬਦਲ ਹਨ?
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਖੰਡ ਦੇ ਬਿਹਤਰ ਅਤੇ ਘੱਟ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਗੁੜ, ਸ਼ਹਿਦ ਜਾਂ ਗੁੜ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਕੀ ਇਹ ਸੱਚਮੁੱਚ ਬਿਹਤਰ ਹਨ, ਤਾਂ ਇਸ ਦਾ ਸਪੱਸ਼ਟ ਜਵਾਬ ‘ਨਹੀਂ’ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਆਪਣੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਦੀ ਥਾਂ ਗੁੜ ਜਾਂ ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਚੰਗਾ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਣ ਵਾਲਾ ਲਾਭ ਨਾਮਾਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਗੁੜ ਚੀਨੀ ਦਾ ਪੇਂਡੂ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰ ਹੈ, ਜਦੋਂਕਿ ਸ਼ਹਿਦ ਅਮਰੀਕਾ ਤੋਂ ਆਇਆ ਇਸਦਾ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰਿਆਂ ਦੇ ਜੀਨ (genes) ਬਿਲਕੁਲ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਹਨ। ਇਹ ਸਾਰੇ ‘ਵਾਧੂ ਚੀਨੀ’ (extra sugar) ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਬਰਾਬਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਹ ਸਾਰੇ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ੂਗਰ ਦਾ ਪੱਧਰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਸੇ ਦਾ ਵੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੇਵਨ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ।
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਹ ਸਮਝਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡੀ ਖੰਡ ਦੀ ਖਪਤ ਘੱਟ ਹੈ ਜਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾ। ਖੰਡ ਤੁਹਾਡੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੀ ਕੁੱਲ ਕੈਲੋਰੀ ਖਪਤ ਦੇ 10% ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਆਮ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ ਦਿਨ ਵਿੱਚ 7-8 ਚਮਚ ਖੰਡ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨਾ ਕੋਈ ਸਮੱਸਿਆ ਨਹੀਂ ਹੈ; ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਅਤੇ ਸਮਾਜਿਕ ਇਕੱਠਾਂ ਦੌਰਾਨ ਲੋਕ ਅਕਸਰ ਇਸ ਤੋਂ ਕਿਤੇ ਵੱਧ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੇ ਲਿਹਾਜ਼ ਨਾਲ, ਹਰ ਕਿਸੇ ਲਈ ਰੋਜ਼ਾਨਾ 3-4 ਚਮਚ ਖੰਡ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਚੀਨੀ ਇੱਕ ਰਿਫਾਈਨ ਕੀਤੀ ਹੋਈ (ਸੋਧੀ ਹੋਈ) ਵਸਤੂ ਹੈ; ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਅਤੇ ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ੂਗਰ ਦਾ ਪੱਧਰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਗੁੜ (ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਬਣੀ ਪਾਊਡਰ ਵਾਲੀ ਖੰਡ) ਘੱਟ ਰਿਫਾਈਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਰੂਪ ਹੈ। ਗੁੜ ਵਿੱਚ ਆਇਰਨ ਵਰਗੇ ਸੂਖਮ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਇੰਨੀ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਕੋਈ ਖਾਸ ਲਾਭ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦਾ। ਗੁੜ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਜਿੰਨੀਆਂ ਹੀ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਓਨੀ ਹੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਸ਼ਹਿਦ ਵੀ ਕੈਲੋਰੀ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਵੀ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਸ਼ਹਿਦ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਐਂਟੀ-ਆਕਸੀਡੈਂਟ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਨਾਲ ਇਸਦਾ ਕੋਈ ਖਾਸ ਫਾਇਦਾ ਨਹੀਂ ਰਹਿੰਦਾ। ਇਸ ਲਈ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਲੋੜਾਂ ਜਾਂ ਆਇਰਨ ਦੀ ਕਮੀ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਗੁੜ ਜਾਂ ਸ਼ਹਿਦ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਮਾਨਸਿਕ ਤਸੱਲੀ ਹੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ; ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਤੋਂ ਕੋਈ ਅਸਲ ਫਾਇਦਾ ਨਹੀਂ ਮਿਲੇਗਾ।
ਨੋਟ: ਪੰਜਾਬੀ ਦੀਆਂ ਖ਼ਬਰਾਂ ਪੜ੍ਹਨ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਸਾਡੀ ਐਪ ਨੂੰ ਡਾਊਨਲੋਡ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਵੀਡੀਓ ਵੇਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ Global Punjab TV ਦੇ YouTube ਚੈਨਲ ਨੂੰ Subscribe ਕਰੋ। ਤੁਸੀਂ ਸਾਨੂੰ ਫੇਸਬੁੱਕ, ਟਵਿੱਟਰ ਅਤੇ ਇੰਸਟਾਗ੍ਰਾਮ ‘ਤੇ ਵੀ Follow ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਸਾਡੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ https://globalpunjabtv.com/ ‘ਤੇ ਜਾ ਕੇ ਵੀ ਹੋਰ ਖ਼ਬਰਾਂ ਨੂੰ ਪੜ੍ਹ ਸਕਦੇ ਹੋ।
