ਗੈਸ ਦੀ ਲਾਟ ‘ਤੇ ਪਕਾਈ ਰੋਟੀ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਫੈਲਾਉਂਦੀ ਹੈ ਸਰੀਰ ‘ਚ ਜ਼ਹਿਰ, ਖੋਜ ‘ਚ ਹੋਇਆ ਵੱਡਾ ਖੁਲਾਸਾ

ਨਿਊਜ਼ ਡੈਸਕ: ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਰੋਟੀ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਥਾਨ ਹੈ। ਹੋਰ ਜੋ ਮਰਜ਼ੀ ਖਾ ਲਵੋ ਪਰ ਰੋਟੀ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਖਾਣਾ ਅਧੂਰਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਅੱਜ ਕੱਲ੍ਹ ਮਲਟੀਗ੍ਰੇਨ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਰੋਟੀਆਂ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਮਾਹਿਰਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਸਿੱਧੀ ਗੈਸ ਦੀ ਲਾਟ ‘ਤੇ ਰੋਟੀ ਪਕਾਉਣਾ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਖਤਰਨਾਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੈਂਸਰ ਵਰਗੀਆਂ ਗੰਭੀਰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਪਹਿਲੇ ਸਮਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਲੋਕ ਚੁੱਲ੍ਹੇ ਜਾਂ ਤਵੇ ਉੱਤੇ ਰੋਟੀਆਂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਨ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਸਿਹਤਮੰਦ ਤਰੀਕਾ ਸੀ। ਪਰ ਹੁਣ ਗੈਸ ਸਿਲੰਡਰ ਦੀ ਸਹੂਲਤ ਨੇ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਗੈਸ ਦੀ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਰੋਟੀਆਂ ਸੇਕਣ ਦੀ ਆਦਤ ਬਣ ਗਈ ਹੈ। ਇਹ ਆਦਤ ਕਈ ਸਿਹਤ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਜਨਮ ਦੇ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਗੈਸ ਦੀ ਲਾਟ ‘ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਰਸਾਇਣ ਇਸ ਵਿਚ ਦਾਖਲ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਾਰਸੀਨੋਜਨਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਰੋਟੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਗੈਸ ਦੀ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਰੋਟੀਆਂ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਅਤੇ ਕਾਰਬਨ ਮੋਨੋਆਕਸਾਈਡ ਵਰਗੇ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਕ ਵੀ ਰੋਟੀ ਵਿਚ ਨਿਕਲਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸਾਰੇ ਤੱਤ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਇਕੱਠੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕੈਂਸਰ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਦੋ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਕਾਰਸੀਨੋਜਨ ਬਣਦੇ ਹਨ।

ਹੈਟਰੋਸਾਈਕਲਿਕ ਅਮਾਇਨ (HCA)

ਪੌਲੀਸਾਈਕਲਿਕ ਐਰੋਮੈਟਿਕ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਾਰਬਨ (PAH)

ਇੰਟਰਨੈਸ਼ਨਲ ਏਜੰਸੀ ਫਾਰ ਰਿਸਰਚ ਆਨ ਕੈਂਸਰ (ਆਈ.ਏ.ਆਰ.ਸੀ.) ਦੀ ਖੋਜ ਅਨੁਸਾਰ ਜਦੋਂ ਕਿਸੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਰਸਾਇਣਕ ਤੱਤ ਐਕਰੀਲਾਮਾਈਡ ਬਣਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਤੱਤ ਕਣਕ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਸ਼ੱਕਰ ਅਤੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਕਿਰਿਆ ਕਰਕੇ HCA ਅਤੇ PAH ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਕੈਂਸਰ ਦਾ ਕਾਰਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਰੋਟੀ ਦੇ ਖਤਰੇ ਤੋਂ ਬਚਣ ਦਾ ਸਹੀ ਤਰੀਕਾ

ਸਿੱਧੀ ਗੈਸ ਦੀ ਲਾਟ ਤੋਂ ਬਚੋ: ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਤਵੇ ‘ਤੇ ਪਕਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਕੱਪੜੇ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਪਫ ਕਰ ਲਓ।

ਅੱਗ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ: ਰੋਟੀ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਗੈਸ ਦੀ ਲਾਟ ਨੂੰ ਹਲਕੀ ਜਾਂ ਦਰਮਿਆਨੀ ਰੱਖੋ। ਉੱਚੀ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਰੋਟੀ ਨਾ ਪਕਾਓ।

ਪੈਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ: ਪਹਿਲਾਂ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਤਵੇ ‘ਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨ ਲਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਘੱਟ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਪਕਾਓ।

ਸਫ਼ਾਈ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ: ਪੈਨ ਨੂੰ ਨਿਯਮਤ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ ਤਾਂ ਕਿ ਇਸ ਵਿਚ ਕੋਈ ਵੀ ਸੜਿਆ ਹੋਇਆ ਕਣ ਨਾ ਰਹਿ ਜਾਵੇ।